TRANCETTI INTEGRALI ALL’ALBICOCCA

Il giallo dei trancetti integrali, l’arancione delle albicocche… Vivi tutti i colori della primavera con questo dolce leggero e sfizioso!

Ingredienti

150 g farina integrale tipo 2

50 g farina 00

100 g di zucchero di canna chiaro (+ qualche cucchiaio)

60 ml olio di semi di girasole

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

2 cucchiai di yogurt al naturale

½ bustina di lievito

1 rametto di rosmarino (facoltativo)

1 tazzina di latte o bevanda di soia a temperatura ambiente

1 noce di burro o margarina

1 pizzico di sale

6 albicocche grosse

Procedimento

Lava ed asciuga le albicocche e dividile in due, elimina il nocciolo. Setaccia le farine con il lievito e il sale. Scalda leggermente l’olio e lascia il rosmarino in infusione.

Con le fruste elettriche lavora il tuorlo con lo zucchero e l’olio fino ad ottenere un composto chiaro e morbido, aggiungi lo yogurt e amalgama bene. Unisci la farina setacciandola poco a poco al composto. Monta a neve l’albume e uniscilo al composto mescolando dall’alto verso il basso.

Ungi il fondo di una teglia quadrata di 20 cm di diametro con il burro, cospargi di zucchero e distribuisci le albicocche con la parte tagliata rivolta verso il basso. Versa sopra l’impasto ed inforna per 30’ a 180° in forno preriscaldato. Sforna dopo aver fatto la prova stecchino. Fai leggermente raffreddare, stacca i bordi con un coltellino affilato, rovescia la torta su di un piatto. Quando è freddo taglia a quadrati e cospargi con zucchero a velo

Se preferisci omettere il rosmarino, puoi sostituire lo yogurt naturale con uno al cocco per un sapore più esotico.